receta secreta de papas francesas

La receta secreta de papas francesas crujientes por fuera suaves por dentro

Esta es la receta secreta de papas francesas de los mejores restaurantes en el mundo.

Hacer unas buenas papas a la francesa parece ser algo sencillo, pero para que queden con una textura crujiente por fuera y suave adentro tiene su ciencia.

Esta rica receta te garantizará unas papas fritas crocantes, suaves y secas:

Ingredientes:

1 kg de Papas

2 tazas de aceite

Sal

Procedimiento:

Pela las papas y las cortas a la juliana (tiras largas).

Corte en juliana

Remoja las papas en agua fría

Este procedimiento es para eliminarles el almidón (esa sustancia blanca que les sale a las papas cuando las remojas) y eso es lo evita que las papas se peguen entre ellas.

Blanquear las papas

En una olla procedes a calentar el aceite.

Seca la humedad de las papas con un papel toalla y las colocas en la olla con aceite caliente.

Retira las papas cuando veas que toman un color traslúcido y una textura blanda pero no totalmente cocinadas (ese es el proceso de blanqueo).

Quita el exceso de aceite con papel toalla. Espera a que se enfríen completamente.

Freír las papas

Una vez que las papas están frías, se vuelven a colocar en la olla con aceite caliente para terminar de freírlas. Dóralas cuidando que no se te vayan a quemar. Espolvoréalas con sal y listo!! Obtendrás unas deliciosas papas a la francesas crujientes.

Freir las papas

Consejo práctico:

Las papas que han sido blanqueadas puedes tenerlas congeladas y sacar las que necesites cada vez que quieras hacer tus papas fritas, es así como las venden ya listas para freír en el supermercado.

Las papas fritas puedes comerlas solas, en el platillo que quieras o acompañadas de la salsa de tu predilección.

Ahora ya tienes la receta secreta de papas francesas!.